Descrizione
In partenza dal 23 gennaio 2025 il Corso per Sommelier delle Acque Minerali – Water Sommelier in 8 lezioni Online
Date : giovedì 23 – 30 gennaio 2025 + giovedì 6 – 13 – 20 – 27 febbraio 2025 + giovedì 6 – 13 marzo 2025
Orario : 20:30 – 22:30
Dove : su piattaforma Zoom
Qualora il corso non raggiungesse il numero minimo di iscrizioni, sarà posticipata la partenza di 1 o 2 settimane.
Viene rilasciato attestato in due lingue (italiano – inglese) per tutti i nostri corsi.
Se hai bisogno però della certificazione ISO valida per concorsi italiani ed esteri, richiedi il diploma aggiuntivo.
Questo corso rispetta gli standard ISO 21001: Sistemi di gestione dell’organizzazione educativa.
Il Diploma aggiuntivo, secondo gli standard ISO 21001, può essere richiesto versando un costo aggiuntivo.
L’attestazione per questa formazione diventa quindi spendibile ufficialmente secondo i canoni ISO
su tutto il territorio europeo ed internazionale con certificazione UNI ISO 21001.
La certificazione, rilasciata da ITCP su questo corso Sommelier Italia,
ha valore internazionale riconosciuto in 164 paesi nel mondo, grazie alla progettazione
ed erogazione di percorsi professionali secondo i criteri richiesti.
L’attestazione ha quindi valore ufficiale secondo gli standard ISO sia in Italia che all’estero
e permette un upgrade dei crediti nei concorsi pubblici.
Pertanto come certificazione, questa avrà valore maggiormente esteso
rispetto a tutti gli altri corsi forniti sul territorio nazionale senza ISO.
Chiedici modalità e costi scrivendo a welcome@sommelieritalia.it
Perché scegliere un corso online?
Innanzitutto per la comodità. Sarete tra le Vostre mura domestiche e recupererete il tempo perso negli spostamenti in auto, dedicandovi alle altre attività della Vostra giornata. Meno spostamenti quindi, meno pericolo per noi e per l’ambiente.
Ma è possibile fare analisi sensoriale a distanza?
Ebbene si. Potrebbe stupire questa scelta fuori dal comune ma alcuni alimenti o bevande, in aggiunta all’esperienza collaudata di anni di corsi online, ci permettono di affermare che è possibile. Tenete presente che le lezioni saranno in diretta online, frontali con il docente e che le acque in degustazione che ognuno avrà davanti, saranno le stesse. Ci vuole un po’ di elasticità mentale, questo sì. Ma vediamo nei nostri corsisti tanta voglia di fare e di apprendere e tutto ciò elimina qualsiasi barriera e paradigma.
Ma i corsi online sono più facili che in aula?
Altra domanda che spesso ci viene posta. Nei nostri corsi parliamo tantissimo. Ogni corsista si cimenta nella degustazione, nella comparazione e negli abbinamenti. Gli esami sono sia orali che scritti. C’è una prova di degustazione e una tesina da preparare. Se non si studia è impossibile passare l’esame, esattamente come in aula.
N.B. : I NOSTRI CORSI NON SONO MAI ECCESSIVAMENTE NUMEROSI per permettere il giusto equilibrio tra insegnamento ed apprendimento.
LE ACQUE DOVRANNO ESSERE ACQUISTATE AUTONOMAMENTE DAI SINGOLI PARTECIPANTI. Qualche giorno prima dell’inizio del corso riceverete infatti un’email con l’indicazione di tutto quello che vi serve per partecipare al corso, oltre che il link Zoom per il collegamento alle lezioni.
Data esame : 13 marzo 2025
Per l’esame sarà richiesto un elaborato, un test online e una prova di degustazione.
Il superamento dell’esame con prova di degustazione darà diritto all’attestato di Sommelier Italia per Water Sommelier – Sommelier delle Acque Minerali. I corsi saranno tenuti da docenti Sommelier Italia sotto la direzione della direttrice didattica Elsa Menegolli.
In questo corso saranno sviluppati esercizi di analisi sensoriale in modo da iniziare a familiarizzare con la degustazione delle acque che non è una materia facile tante sono le piccolissime e diversissime sfumature del prodotto.
E’ possibile che, a fini comparativi, i docenti Vi consiglino l’acquisto di altri prodotti che troverete comodamente in quasi tutti i supermercati. Lo stesso vale per alcuni alimenti semplici che serviranno per gli abbinamenti da fare di lezione in lezione.
Programma:
- Le forme dell’acqua
- Analisi sensoriale
- Tecnica di degustazione delle acque minerali
- Fasi di assaggio e comprensione gusto tattile delle acque
- Modalità e temperature di servizio delle acque
- Classificazione delle acque potabili e minerali
- Componenti delle Acque Minerali
- CO2, residuo fisso, PH
- Igiene delle acque, acque e salute
- La scheda di degustazione
- Geografia delle Acque Minerali
- Falde acquifere
- Ciclo dell’acqua
- Carbonazione
- Acque minerali nel mondo
- Cenni di idrologia
- Lettura dell’etichetta delle acque
- Tecnica di servizio professionale delle Acque
- Stesura della Carta delle Acque
- Consumi e carta europea delle acque
- Usi industriali, agricoli e civili dell’acqua
- Idratazione e vita
- Acque termali
- Salute e visione olistica
- Effetti della disidratazione
- Luxury Waters : acque di lusso italiane ed internazionali
- Interazione tra i gusti
- Abbinamenti per concordanza e contrasto
- Tecnica di Abbinamento con il cibo : l’abbinamento delle acque minerali
Costo del corso Euro 280,00 (iva esente)
La certificazione di Water Sommelier sarà rilasciata solo al superamento dell’esame finale.
Elenco delle acque da acquistare per la partecipazione al corso, elencate in ordine di degustazione:
- Lauretana Naturale – piatta (o altra acqua con residuo fisso sotto i 50 mg/l)
- Fiuggi Naturale – piatta (o altra acqua con residuo fisso sui 150 mg/l)
- Brio Blu Rocchetta – leggermente frizzante
- Brio Rossa Rocchetta – più frizzante
- Eva Naturale – piatta
- Boario Naturale – piatta (o altra acqua con residuo fisso intorno a 500/600 mg/l)
- Ferrarelle – effervescente naturale
- Acqua minerale Pejo – Fonte Alpina (piatta)
- Levissima Frizzante (o altra gassata con residuo fisso intorno a 100 mg/l)
- Ferrarelle Maxima (etichetta nera) – rinforzata con gas della sorgente
- Evian – piatta
- Lete – effervescente naturale (o altra effervescente naturale)
- Perrier – gassata
- Sanpellegrino – gassata
- Vera Naturale Nestlè – piatta
- Rocchetta Naturale – piatta
- Acqua termale Tabiano (sorgente Pergoli)
- Boario frizzante
- San Benedetto frizzante
- Donat Mg – gassata – fortemente mineralizzata
- San Francesco Naturale – piatta
- Vitasnella – piatta
- Sangemini (effervescente naturale)
- Sant’Anna di Vinadio Naturale – piatta
- Panna – piatta
- Fonte Essenziale Boario – piatta (o altra acqua con residuo fisso sopra i 1.500 mg/l)
- Uliveto (effervescente naturale)
Le acque sono reperibili in buona parte dei grandi supermercati italiani.
Qualora non riusciste a trovarne qualcuna, selezionatene con caratteristiche similari.
Per qualsiasi informazione contattaci scrivendo a welcome@sommelieritalia.it o Whatsapp 351 692 9718
Il Corso sarà attivato al raggiungimento del numero minimo di iscrizioni. Nel caso in cui il corso non dovesse partire, le quote pagate saranno prontamente restituite.
Direttore di Corso:
Elsa Menegolli
Sommelier con il “Culto del Gusto” e Water Conoisseur. Speaker e presentatrice delle Acque Minerali di Lusso nell’edizione Water Experience 2022 di Mercedes Benz a Chioggia e Cefalù . Giudice sensoriale, nasce come assaggiatore vino e ben presto diventa docente nelle principali associazioni italiane. Con il tempo si interessa allo studio dell’analisi sensoriale approcciando anche distillati e birra artigianale. L’amore per le acque minerali nasce grazie alla passione per gli aspetti salutistici e gli standard qualitativi di vita che le acque di qualità possono aiutare a mantenere. Stimolata dalle grandi varietà di acque minerali italiane, ha appositamente creato questo corso interamente dedicato all’analisi sensoriale della acque, la loro comprensione e il relativo abbinamento a tavola. Ha un’esperienza pluriennale in campo didattico e comunicativo. Tiene corsi di degustazione a vari livelli in Italia e all’estero. Wine Consultant, si occupa di comunicazione e formazione a sommelier ed operatori del mondo vitivinicolo, gastronomico ed enoturistico. Iscritta nell’elenco ufficiale Esperti della Regione Veneto per le Doc e le Docg e nell’elenco nazionale dei Tecnici ed Esperti degli Oli di Oliva Vergini ed Extravergini. Capo Panel della commissione internazionale Rating Food & Beverage di Tesori d’Italia. Diploma internazionale in Scienze e Tecnologie del Cioccolato. Si è avvicinata alle acque studiando i metodi di Martin Riese, Water Sommelier di fama internazionale con base a Los Angeles. Ha unito gli studi sull’enogastronomia a quelli di comunicazione, life coaching, mental coaching sportivo e benessere perfezionandosi in nutrizione, discipline olistiche e bionaturali. Attualmente è uno degli unici degustatori italiani multi-matrice con specializzazioni, anche a livello internazionale, su cioccolato, miele, caffè, tè, formaggi, salumi, rum. Con base in Valpolicella, promuove l’enoturismo e i prodotti italiani all’estero.
Docente:
Fabio Formato
Fabio Formato, protagonista alla Festa dell’Acqua di Fiuggi – 2° convegno medico – scientifico con il tema: Esplorazione sensoriale delle Acqua Minerali : degustazione e valorizzazione delle proprietà organolettiche di acqua Fiuggi.
