Descrizione
In partenza dal 13 gennaio 2025 il Corso per Beer Taster con Attestato di Beer Sommelier di I° livello
6 lezioni Online con esame finale
Date : 13 – 20 – 27 gennaio + 3 – 10 – 17 febbraio 2025 (sono 6 lunedì sera)
Orario : 20:45 – 22:30
Dove : su piattaforma Zoom
Per gli esami sono previsti un test online, una prova di degustazione ed un compito.
Attenzione : per la partecipazione al corso è necessario essere maggiorenni.
CHIUSURA ISCRIZIONI 7 gennaio 2025 per permettere al Box birra di arrivare in tempo per le lezioni.
Le birre saranno degustate a partire dalla seconda lezione, pertanto dal 20 gennaio
N.B. : I NOSTRI CORSI NON SONO MAI ECCESSIVAMENTE NUMEROSI
Il link per l’acquisto del box birra sarà attivato e messo a disposizione dopo il 7 gennaio da Fatti una Birra
Ricordiamo ai gentili partecipanti che noi non vendiamo birra pertanto ogni partecipante dovrà fare l’acquisto in autonomia sul sito del fornitore.
Il superamento dell’esame con prova di degustazione darà diritto all’attestato di Sommelier Italia per Beer Taster / Degustatore Birra – Beer Sommelier di I° livello. I corsi saranno tenuti da docenti Sommelier Italia sotto al direzione di Elsa Menegolli.
I corsi sono così strutturati e ogni livello non vincola alla partecipazione dei livelli successivi:
BEER TASTER – 1° livello per BEER SOMMELIER
BEER SENSORY MASTER – 2° livello per BEER SOMMELIER
BEER SOMMELIER – 3° livello per BEER SOMMELIER
BEER AMBASSADOR – 4° livello di specializzazione facoltativo per BEER SOMMELIER
Per la partecipazione al primo livello è consigliato l’acquisto del box birre al seguente link : https://bit.ly/BoxPrimoLivello che sarà attivato dopo il 7 gennaio 2025
Ogni partecipante potrà acquistarle autonomamente tramite il nostro partner Fatti una Birra di Locate Varesino (CO) al costo di Euro 60,00 – spese di spedizione comprese.
Indicativamente le birre nel box saranno queste:
Bibock – Birrificio Italiano – Bottiglia da 33 cl
Finisterrae – Birrificio Italiano – Bottiglia da 33 cl
Gouden Carolus Triple – Het Anker – Bottiglia da 33 cl
Haggerston – Zona Mosto – Lattina da 33 cl
Palapa – Zero.5 – Lattina da 33 cl
Feed Your Monsters – Jungle Juice – Lattina da 33 cl
Del Tempio – San Gabriel – Bottiglia da 50 cl
Saison – Extraomnes – Lattina da 33 cl
Nel box troverete anche i due calici Teku per la degustazione professionale delle birre artigianali.
Attenzione: le birre vanno acquistate dopo il 7 gennaio 2025. Tutte le birre sono di produzione artigianale.
In questo corso saranno sviluppati esercizi di analisi sensoriale in modo da iniziare a famigliarizzare con la degustazione.
E’ possibile che, a fini comparativi, la docente Vi consigli l’acquisto di alcune birre commerciali/industriali che troverete comodamente in quasi tutti i supermercati. Lo stesso vale per alcuni alimenti semplici da testare per gli abbinamenti della lezione 6.
Programma:
Corso di 1° livello per Beer Taster / Degustatore Birra
- Principi di Psicofisiologia dei Sensi e Analisi Sensoriale
Analizzerai le diverse componenti sensoriali, come aroma, gusto, colore e consistenza. Ciò ti permetterà di riconoscere e apprezzare le sfumature nei vari stili di birra.
2. Materie Prime
Scoprirai come ciascuna di queste componenti influisce sul sapore, sull’aroma e sul corpo della birra.
3. Lievito e Fermentazioni
Imparerai i diversi ceppi di lievito, come quelli per le birre ale e lager, e come ognuno di essi impatti il profilo aromatico e il carattere della birra.
4. Processo Produttivo
Esplorerai le diverse fasi della produzione, ad esempio l’ammostamento, l’ebollizione e il raffreddamento
5. Difetti della Birra
In questa lezione ti concentrerai sui difetti comuni che possono verificarsi durante il processo di produzione
6. Le basi dell’abbinamento Cibo-Birra e servizio Professionale
Esplorerai i principi fondamentali dell’abbinamento gustativo.
- Esame di I° livello
L’esame rappresenta un’opportunità per dimostrare le competenze acquisite durante il corso e per ottenere l’attestato di Beer Taster / Degustatore Birra.
La certificazione di Beer Taster sarà rilasciata solo al superamento dell’esame finale.
Programma dei livelli successivi (facoltativi) per l’ottenimento della Certificazione di Beer Sommelier:
Corso di 2° livello per Beer Sensory Master / Maestro Sensoriale della Birra
6 lezioni online :
1) La Scheda Professionale di Degustazione
2) Storia della Birra e nascita degli Stili Birrai
3) Stili Anglosassoni e Americani
4) Stili Ceco-Tedeschi
5) Stili del Belgio
6) Birra artigianale Italiana
La certificazione di Beer Sensory Master sarà rilasciata solo al superamento dell’esame finale.
Corso di 3° livello per Beer Sommelier / Sommelier della Birra
6 lezioni :
1) Scienza e Arte dell’Abbinamento Cibo-Birra
2) La Scheda di abbinamento e Approfondimento sensoriale
3) Abbinamento Birra con Antipasti e Primi piatti e Pesce
4) Abbinamento Birra con Carne e secondi Piatti
5) Abbinamento Birra con Formaggi
6) Birre da Dessert
La certificazione di Beer Sommelier sarà rilasciata solo al superamento dell’esame finale teorico-pratico.
Il Corso sarà attivato ufficialmente al raggiungimento del numero minimo di iscrizioni. Le quote eventualmente anticipate saranno prontamente restituite.
Costo del Corso per Beer Taster (Sommelier I° livello) Euro 160,00 – birre escluse ovviamente
Per qualsiasi informazione contattaci scrivendo a corsi@sommelieritalia.it o Whatsapp 351 692 9718
Il Corso sarà attivato al raggiungimento del numero minimo di iscrizioni. Nel caso in cui il corso non dovesse partire, le quote pagate saranno prontamente restituite.
Docente :
Elsa Menegolli
Sommelier con il “Culto del Gusto”, Wine Educator & Beer Taster. Giudice sensoriale, nasce come assaggiatore vino e ben presto diventa docente nelle principali associazioni italiane. Con il tempo si interessa allo studio dell’analisi sensoriale approcciando anche distillati e birra artigianale. Ha un’esperienza pluriennale in campo didattico e comunicativo. Tiene corsi di degustazione a vari livelli in Italia e all’estero. Wine Consultant, si occupa di comunicazione e formazione a sommelier ed operatori del mondo vitivinicolo, gastronomico ed enoturistico. Iscritta nell’elenco ufficiale Esperti della Regione Veneto per le Doc e le Docg e nell’elenco nazionale dei Tecnici ed Esperti degli Oli di Oliva Vergini ed Extravergini. Capo Panel della commissione internazionale Rating Food & Beverage di Tesori d’Italia. Diploma internazionale in Scienze e Tecnologie del Cioccolato. Ha unito gli studi sull’enogastronomia a quelli di comunicazione, life coaching, mental coaching sportivo e benessere perfezionandosi in nutrizione, discipline olistiche e bionaturali. Attualmente è uno degli unici degustatori italiani multi-matrice con specializzazioni, anche a livello internazionale, su cioccolato, miele, caffè, tè, formaggi, salumi, acque minerali. Con base in Valpolicella, promuove l’enoturismo e i prodotti italiani all’estero.
Al fine di approfondire gli studi del Corso per Beer Taster potrete acquistare la confezione Difetti della Birra di Taster Place per approfondire l’analisi sensoriale ed individuare i comuni difetti in una birra.
Il box è acquistabile sul sito www.tasterplace.com con uno sconto dedicato ai corsisti Sommelier Italia. Prima di procedere all’eventuale acquisto sul sito www.tasterplace.com, contattateci per avere il codice sconto riservato ai corsisti di Sommelier Italia.
A chi fosse interessato, Taster Place fornisce anche il box 12 aromi Birra (sentori positivi).
Chiedeteci come scrivendo a corsi@sommelieritalia.it o Whatsapp 351 692 9718
I difetti della birra sono dovuti ad errori in diverse fasi della produzione o a batteri e si manifestano con una moltitudine di aromi diversi. Alcuni difetti sono “puzze” vere e proprie, altri sono aromi gradevoli se presi da soli, ma che, se presenti in una birra, ne rovinano l’insieme olfattivo e gustativo.
La confezione SOLO Aromi Difetti della Birra di Taster Place contiene 8 aromi olfattivi, dei difetti più facilmente riscontrabili nelle birre, e 1 aroma misterioso. Gli 8 aromi sono:
1. Trans2-nonenale (carta, stantio)
2. Aldeide acetica (mela verde)
3. Acetato di etile (colla, solvente)
4. Dimetilsolfuro (DMS) (vegetale cotto, mais in scatola)
5. Acido isovalerico (formaggio, piedi)
6. Acido caprilico (cera, capra, calzino sudato)
7. Acido butirrico (vomito di lattante)
8. Diacetile (burro rancido)
E l’Aroma Misterioso? Prova a riconoscerne l’odore. Seguendo le istruzioni che troverai nel box, scoprirai se hai indovinato.
oh no! : DA NOI NON SI DEGUSTANO BIRRE INDUSTRIALI!
Il box di degustazione previsto, e consegnato da Fatti una Birra direttamente al Vostro indirizzo via corriere, non contiene birre industriali.
Abbiamo a cuore la produzione italiana ed artigianale in genere e ci teniamo a farvi capire il concetto di qualità. Le uniche birre industriali che saranno degustate, le acquisterete su direttive della docente per meri scopi comparativi.
