Il panorama della birra artigianale italiana, sin dagli inizi, ha avuto la sua diffusione proponendo gli stili delle alte fermentazioni come qualcosa di diverso dalle birre legate ai grandi marchi industriali. Per questa ragione, le birre a bassa fermentazione sono state un po’ snobbate nel tempo. Un po’ paradossale se pensiamo che agli inizi dell’introduzione del movimento craft in Italia, nel 1996, Agostino Arioli del Birrificio Italiano ha proposto la sua TipoPils, prima Pils in dry- hopping, facendone un riferimento in Italia e non solo, tanto da prendere in considerazione la possibilità di una nascita del nuovo stile Italian Pils.
Oggi, vari birrifici si limitano a proporre un paio di referenze nella loro gamma, ma pochi sono i produttori che hanno puntato decisamente su queste birre.
Tra questi c’è il birrificio Elvo.
Situato a Graglia (BI) è stato fondato nel 2013 dai fratelli Josif (mastro birraio e socio di capitale) e Raoul Vezzoli (socio di capitale).
La mission di Elvo è proporre birre dalla beva semplice pensate per la quotidianità, nei momenti di socialità e spensieratezza. Infatti, nella loro proposta di 28 tipi di birre, 24 sono a bassa fermentazione di ispirazione germanica e ceca.
Ingrediente distintivo del birrificio è l’acqua leggera, prelevata dalla valle d’Elvo (da cui il nome del birrificio), ideale per brassare questi stili. Oltre all’acqua, Josif pone l’attenzione anche alla valorizzazione del malto, soprattutto per l’affinamento col tempo, e all’utilizzo al meglio del lievito ed evitare la rifermentazione. Buona parte delle birre di Elvo sono accomunate da un altro filo conduttore, ovvero il blend di luppoli tedeschi base, che includono il Northern Brewer, il Mittelfrüh e il Tettnanger.
Josif è stato premiato nel 2017 come birraio dell’anno e molte delle sue birre sono state premiate in varie edizioni di Birra dell’Anno e a concorsi internazionali come il European Beer Star.
Tra gli orgogli del mastro birraio c’è la Märzen (del tipo Oktoberfest), che insieme alla Pils e alla Weizen hanno dato inizio alla sua attività.
Altre birre interessanti sono la After the Pils, una India Pale Lager che utilizza 5 luppoli diversi (2 da amaro e 3 da aroma), la Doppel Bock e la Sig.ra Rottenmaier, una Italian Pils con utilizzo in dry-hopping del luppolo Rottenburger.
Elvo si mostra tra i più interessanti birrifici italiani ed apprezzo molto l’idea di Josif di concentrarsi su birre di facile beva da proporre a chiunque senza essere impegnative.
Contatti:
Birrificio Elvo
Via Casale Gatto 12
13895 Vagliumina (BI)
Tel: +39 3277353523
Birrificio Elvo – Pub & Beer Shop
Via San Filippo 17
13900 Biella
Tel +39 0153702122
